НАШИ ПАРТНЕРЫ КОНТАКТЫ НА ГЛАВНУЮ

Журнал
Обзоры рынков
Торговая площадка
Специалистам отрасли
НОВОСТИ
C 23 по 25 мая 2017 г в Москве, в «Крокус Экспо», состоится крупнейшая международная выставка инновационных технологий для птицеводства и животноводст...
В ходе крупнейшей выставки инновационных технологий для птицеводства и животноводства «Асти Групп» впервые на рынке предлагает участникам мероприятия ...
Новое перспективное направление -- «Рыба и морепродукты» будет представлено на международной выставке VIV Russia 2017. В рамках выставки состоится меж...
Международная выставка инновационных технологий и перспективных разработок в сфере АПК – «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для ...
ГК «Дикси» провела стратегическую встречу с бизнес партнерами. На это мероприятие собралось более 1000 ведущих поставщиков группы. По итогам этой встр...
Архив новостей   
















   

Жиры из тропиков (обзор рынка)

  И. ПАВЛОВА, Н. ЧЕРНИКОВА, Н. ДОЛГАНОВА, Е ДОЦЕНКО,
отдел по производству специальных жиров ВНИИЖ
В 2004 г. было выпущено около 200 тыс. т. специальных жиров, на основе пальмового масла, в 2005 г. их производство возрастет до 300 тыс. т.
В последние годы в отечественной пищевой промышленности все активнее используются специальные жиры на основе масел тропического происхождения. Это, прежде всего, объясняется их сравнительно низкой ценой, а также отсутствием в них трансизомеров, отрицательно влияющих на сердечно-сосудистую систему.
Наиболее востребовано пальмовое масло, имеющее пластичную консистенцию при комнатной температуре, благодаря чему оно широко применяется в качестве заменителя молочного жира для приготовления вафель, конфет, различных видов теста. За счет высокой концентрации в пальмовом масле природных антиоксидантов -- токотриенолов, обусловливающих его высокую устойчивость к окислению, оно широко используется в качестве жира для пищеконцентратов. Ежегодное потребление пальмового масла составляет более 300 тыс. т.
Полностью статья опубликована в журнале «Империя холода», июль 2005 г.



Империя холода © 2003