НАШИ ПАРТНЕРЫ КОНТАКТЫ НА ГЛАВНУЮ

Журнал
Обзоры рынков
Торговая площадка
Специалистам отрасли
НОВОСТИ
C 23 по 25 мая 2017 г в Москве, в «Крокус Экспо», состоится крупнейшая международная выставка инновационных технологий для птицеводства и животноводст...
В ходе крупнейшей выставки инновационных технологий для птицеводства и животноводства «Асти Групп» впервые на рынке предлагает участникам мероприятия ...
Новое перспективное направление -- «Рыба и морепродукты» будет представлено на международной выставке VIV Russia 2017. В рамках выставки состоится меж...
Международная выставка инновационных технологий и перспективных разработок в сфере АПК – «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для ...
ГК «Дикси» провела стратегическую встречу с бизнес партнерами. На это мероприятие собралось более 1000 ведущих поставщиков группы. По итогам этой встр...
Архив новостей   
















   
Архив:

13.10.2014 «ЭФКО» предложила производителям мороженого необычные вкусы

  ГК «ЭФКО» провела двухдневный семинар «Мороженое с заменителем молочного жира: особенности сырьевого состава, технологии производства, нормирования и контроля качественных характеристик». В его рамках технологи компании предложили производителям образцы мороженого с необычными вкусами, в том числе «томат-вишня», «апельсин-морковь» и «ананас-розмарин».
Участниками семинара стали представители ведущих компаний-производителей мороженого, технологи производств, сотрудники компаний, выпускающих сопутствующие ингредиенты, ученые из отраслевых НИИ, научные сотрудники.
В теоретической части семинара рассматривались особенности и перспективы развития отрасли мороженого, вопросы нормативно-технического регулирования, в том числе были заслушаны доклады зам. директора ВНИХИ Антонины Твороговой «Актуальные вопросы нормативного регулирования производства мороженого и мороженого с ЗМЖ в условиях Таможенного союза» и «Технология производства мороженого с ЗМЖ и десертов замороженных с добавлением молока и молочных продуктов». А также доклад завлабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елены Юровой «Современные методы подтверждения показателей идентификации мороженого в условиях Таможенного союза. Анализ наличия растительных жиров в жировой фазе мороженого: качественный и количественный методы».
Второй день семинара был отведен практической части и проходил на производственной площадке компании «ЭФКО» в г. Алексеевке Белгородской области, в рамках которого участники и эксперты посетили завод по производству специализированных жиров и маргаринов «ЭФКО Пищевые Ингредиенты», Центр прикладных исследований и Учебный комплекс компании.
В ходе экскурсии участники убедились, что компания уделяет серьезное внимание техническому оснащению производства, а также оснащению Центра прикладных исследований «ЭФКО», который в миниатюре повторяет производственные линии кондитерского, хлебобулочного и молочного производств, и позволяет отрабатывать технологические режимы при минимальных производственных и сырьевых затратах.
Затем программу продолжили практические выработки мороженого в экспериментально-демонстрационном цехе с последующей дегустацией. На дегустации было представлено 10 образцов мороженого с различными вкусами: персик-маракуйя, черная смородина, ананас с розмарином, томат с вишней, апельсин с морковью и др. Завершился семинар посещением Учебного комплекса компании.
Отзывы участников семинара о новых вкусах мороженого, представленного во время дегустации:
Казанцева Е.В., технолог ООО «Аксиома Трейд»: «Что касается презентации новых вкусов мороженого, мне понравилось мороженое «вишня с томатом», было представлено три образца с этим вкусом разной насыщенности. Мне понравился один из них -- в понравившемся образце один вкус дополняет другой: вначале чувствуется вкус вишни, а затем так нежно-нежно приходит послевкусие томата».
Токарева М.А., менеджер по работе с клиентами «Хр. Хансен»: «Мне безумно понравился «апельсин-морковь», он мне напомнил какой-то вкус из детства, все время пыталась вспомнить, откуда он. Очень приятный, радужный вкус. Также мне интересна идея сочетания ананаса с розмарином. А вот мороженое со вкусом дыни я бы попробовала на более легком мороженом, не на сливочном. Вообще было интересно на дегустации попробовать не только новые вкусы, но и свои ощущения проверить».
Белякова И. В., зам.ген.директора по производству ООО «Айс-Крим 2000»: «Очень важно учитывать, как «ложится» ароматика на конкретный ЗМЖ. Мне понравился вкус «апельсин-морковь» и один из образцов «томат-вишня», но было еще интересное сочетание – это «ананас с розмарином».
Теркун Е. П., технолог по развитию продукта компании «Инмарко»: «Начнем с того, что вкусы, действительно, необычные, от кого-то из участников я слышала комментарий: «Нас этим не удивишь». Я с этим не согласна, потому что композиция немного другая – не всегда встретишь ванильное мороженое с персиковыми прожилками, я не считаю, что это обычный продукт на рынке. Овощная тема -- это ново и интересно с точки зрения сочетания вкусов -- «томат-вишня», «апельсин-морковь» -- это необычно, на мой взгляд. Возможно, это понравится потребителю. Я вообще люблю то, что нестандартно. Стандартные вкусы широко представлены, ты к ним привыкаешь, и они уже не вызывают такого интереса».
***
Справка:
Группа компаний «ЭФКО» -- российский вертикально-интегрированный производитель растительных масел, пищевых ингредиентов и брендовых продуктов питания. Компания лидирует на рынке пищевых ингредиентов, используемых в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности. «ЭФКО» -- также один из ведущих производителей майонеза и растительного масла в России, включая продукцию под такими широко известными брендами, как «Слобода» и Altero. Производственные активы компании расположены в Белгородской и Свердловской областях, Краснодарском крае и Подмосковье. Стратегия группы направлена на прибыльный рост, укрепление рыночных позиций и расширение географии присутствия. По итогам 2013 г, ГК «ЭФКО» заняла, по версии Forbes, 115 место в рейтинге 200 крупнейших частных компаний России.



Империя холода © 2003