«Вот что делают санкции!»

В советское время «Липецкрыба» была в числе ведущих предприятий, а специализированные магазины «Океан» пользовались большой популярностью у липчан. Возродить производство высококачественной рыбной продукции, а вместе с ним и специализированную торговую сеть, взялся генеральный директор «Липецкрыба-Производство» Александр Павлов. Проделан большой объем работы, многие цеха реконструированы, закуплено новейшее оборудование — коптильные печи, линии пресервов, разделочные конвейеры. Внедрение нового оборудования позволило обеспечить строгий контроль качества на каждом этапе, пятикратный рост объема производства, расширение ассортимента. Установлены холодильные камеры, позволяющие хранить десять тысяч тонн готовой продукции и сырья.

Оборудование самое современное и дорогое. Машины последнего поколения просчитывают рыбу в трехмерном изображении и рубят ее автоматически на стандартные куски. На сегодняшний день в ассортименте продукции более 500 наименований. Копченая, сушеная, вяленая, свежая и свежемороженная рыба, рыбные консервы, пресервы и морепродукты: кальмары, мидии, морские коктейли. Предприятие производит деликатесную продукцию из охлажденной семги, форели, а также замороженных палтуса, чавычи, нерки, кеты, кижуча, масляной рыбы, марлина, лосося дальневосточного и другой отечественной рыбы. Почти весь процесс автоматизирован, ручной труд используется минимально, что обеспечивает высокое качество продукции. Не так давно был запущен цех, где готовят салаты из морской капусты, морковь по-корейски, маринуют белокочанную капусту. И если первую доставляют с Дальнего Востока, то последнюю покупают у местных товаропроизводителей. В ближайшее время планируется построить большое овощехранилище.

«Липецкрыба» придает большое значение температурному режиму на всех этапах: от доставки на предприятие до момента, когда продукция попадет на стол покупателей. На предприятии трудится только высококвалифицированный персонал. Мастер-классы известных специалистов помогают сотрудникам оставаться в курсе мировых тенденций рыбоперерабатывающей индустрии.

«Липецкрыба» выпускает продукцию под брендом «Русский невод», которая пользуется большим спросом, занимая больше половины рынка города Липецка.

В далеком 1976 г в Липецке был открыт первый рыбный магазин «Океан», и вот, спустя 40 лет, 1 апреля 2016 г «Липецкрыба-Производство» представила новый фирменный рыбный магазин «Русский Невод». Это не просто магазин, а целый рыбный комплекс, расположенный в новом двухэтажном здании на площади 700 м2. От обилия представленного товара разбегаются глаза. На прилавке магазина можно увидеть более двух тысяч наименований продукции. Ассортимент магазина составлялся с учетом различных покупательских возможностей. Здесь есть как бюджетный минтай, так и осетрина, деликатесные морепродукты. Рыба на любой вкус и цвет: белая и красная, соленая и копченая, живая и замороженная, а также готовые рыбные блюда, которые поступают из расположенной в здании кухни. Кроме рыбы, морепродуктов и кулинарии, в магазине можно купить испеченный здесь же хлеб, расстегай, кулебяку, рыбную лепешку с кетой, крабовые шарики в сырной корочке. Руководство планирует возрождать производство и блюд национальной русской кухни. Рыба поступает сюда напрямую от поставщика, и уже здесь ее разделывают, солят и коптят. На втором этаже магазина расположилась рыбная столовая.

Работа по созданию нового магазина была поручена воронежскому филиалу компании «ЛЭНД», за свою историю оснастившей холодильным оборудованием более 2000 магазинов разного формата. И тут ориентация на оборудование, произведенное россиянами, сыграла свою роль. В ходе разработки концепции нового магазина, остановившись на нескольких вариантах проектов, руководство воронежского филиала компании «ЛЭНД» предложило руководству «Липецкрыбы» посетить итальянскую фабрику ARNEG S. p. A. для изучения специализированного оборудования для рыбы и рыбной продукции, посмотреть, как организована торговля в Европе, побывать в специализированных рыбных магазинах и на fresh-рынках, познакомиться с культурой потребления рыбной продукции. По возвращению из Италии было принято решение посетить ритейлеров, занимающихся сбытом рыбной продукции на территории России. Основная задача, которую обе компании ставили перед собой — выработать наиболее интересный, востребованный современным покупателем формат рыбного магазина с учетом специфики ассортимента.

Ставку сделали все же на оборудование российского производства холдинга ARNEG, расположенного в Наро-фоминске. Технологии и качество холодильных витрин, выбранных для этого проекта, — европейские, а работают на производстве россияне.

«Изначально мы предлагали оборудование исходя из того, что это будет супермаркет с уклоном в рыбный ассортимент. Поэтому и витрины были другими», — рассказывает Татьяна Соколова, руководитель региональной группы отдела продаж компании «ЛЭНД» в Воронеже. — Рассматривали использование бонет для выкладки замороженной рыбной продукции или интересных бочек для сельди с охлаждением. Но руководство сети решило, что для этого сегмента важнее создание теплой доверительной обстановки между продавцом и покупателем. И от супермаркета с самообслуживанием мы перешли на уютный рыбный Fresh-магазин с прилавочной торговлей. Ведь поход в такое заведение — это не просто приобретение необходимого продукта. Это еще и общение, в рамках которого продавцы налаживают эмоциональный контакт и рассказывают о преимуществах того или иного товара. Это своего рода эффект «сарафанного радио». И для продукции, не раскрученной на центральных каналах телевидения, имеет большое значение адекватный контакт покупателя и продавца».

Изменение формата магазина изменило и предлагаемое компанией «ЛЭНД» решение в части холодильного оборудования. Для проекта были выбраны витрины линейки Aspenпроизводства ООО «Арнег». Выбор на них пал не случайно. Aspen — это надежное оборудование, хорошо зарекомендовавшее себя за годы работы на российском рынке. Широкий ассортимент аксессуаров значительно расширяет функциональные возможности оборудования, и позволяет организовать его внутренний объем в строгом соответствии с запросами клиента. Оптимальное соотношение цены и качества линейки витрин Aspen2 не является их единственным преимуществом, которое оценили ритейлеры. Широкий ассортимент аксессуаров, с одной стороны позволяющий организовать внутренний объем витрины более функционально, а с другой — создающий эргономичное пространство для продавцов, где все необходимое под рукой, делает витрину комфортной для прилавочной торговли.

Невозможно не отметить и специализированные витрины для рыбы LAGUNA SERPENTINE, также наро-фоминского производства ООО «Арнег», предложенные компанией «ЛЭНД». LAGUNA традиционно получает высокую оценку ритейлеров, использующих ее для выкладки морепродуктов и свежей рыбы.

Выкладка и хранение свежей рыбы требуют особых навыков и дисциплины от продавцов. Это товар с малыми сроками хранения, товар, прихотливый к температурному режиму. Поэтому, опираясь на опыт предшественников, в своем новом магазине «Липецкрыба» доверила представление покупателям охлажденной рыбы именно этим витринам.

В «Русском Неводе», в основном, отечественная продукция. Ее намного больше, чем в других магазинах. Она чище экологически. Она дает доход нашим, российским людям. Сотрудничество с местными рыбхозами — одно из главных направлений деятельности «Русского Невода». Из прудов области сюда привозят белого амура, сома, карпа, толстолобика. Это еще один пример того, что у нас появилась замечательная возможность возрождения всего своего, российского. Была создана «Настоящая рыбная компания» в Санкт-Петербурге для прямого контакта с российскими флотами — рыбу покупают без посредников. Важен и прямой контакт с покупателями — не случайно все цеха по переработке и производству расположены в торговом зале. К пожеланиям покупателей здесь относятся внимательно, особенно они учитываются в плане ассортимента и работы в целом. Высокое качество и доступные цены — главная цель «Липецкрыба-Производство».

Руководство не собирается останавливаться на достигнутом: уже совсем скоро такой же магазин откроют по адресу улица Зои Космодемьянской, 8. Третий магазин распахнет свои двери через два месяца. За два года в Липецке планируют открыть около 10 фирменных магазинов, и еще несколько — в области.

Значимость перспективного проекта высоко оценил глава Липецкой области Олег Королёв:

— Еще с 90-х годов мы оказались заложниками западных торговых структур, страну завалили товарами в яркой упаковке, но сомнительного качества: с добавками, красителями и прочей химией. Так, конечно, продолжаться долго не могло. Западные санкции лишь ускорили то, к чему Россия уже шла — импортозамещению. Смотрите, сколько здесь отечественной продукции, которая качественней, экологически чище и безопасней. Отмечу и важность прямых поставок рыбопродуктов, без посредников и перекупщиков. То есть это хороший пример того, как наш отечественный потенциал, благодаря санкциям, раскрывает свои возможности...

И еще, подчеркнул в заключение глава области, общество консолидируется, когда задачи решаются сообща. В этом основа успеха и стабильности.

За последние несколько лет «Липецкрыба-Производство» превратилась из старой полуразрушенной компании в одно из самых современных рыбоперерабатывающих предприятий. Чистота, порядок, новейшее оборудование мировых производителей и профессионалы своего дела помогли возродить былую славу некогда известного на всю страну предприятия. На сегодняшний день оно выпускает около 2000 т продукции на 500 млн руб в год и является одним из лидеров на рынке Центрального федерального округа.

ООО «Липецкрыба-Производство»
398007, г.Липецк, ул.Гражданская, д.1, стр.А
тел.: +7 (4742) 36-45-99 +7 (4742) 48-25-79 +7 (4742) 510-100
www.realfishcompany.ru

ООО «ГПК «ЛЭНД»
394077, г.Воронеж, Московский проспект, д.109
тел.: +7 (473) 239-04-05
e-mail:land@vrn.land-group.ru
www.landgroup.ru