Конференция мороженщиков-2024

Участниками и докладчиками этого мероприятия были руководители и специалисты фабрик мороженого, предприятий по производству ингредиентов, молочного сырья и оборудования из регионов России, Таможенного союза ЕАЭС — всего около 150 человек.

В том числе участвовали компании «Башкирское мороженое», «Волгомясомолторг», «Вологодское мороженое», «Гроспирон», «Калинов Мост», «Колибри», «Кировхладокомбинат», «Новосибхолод», «Пашин А.Ю.», «Проксима», «Славица», «Хладокомбинат №3», «Фабрика Грёз», «Чистая линия», «Фронери Рус», «Эскимос», «Юнилевер Рус» и др.

Открыл конференцию и выступил с докладом «Обзор рынка мороженого» генеральный директор Союза мороженщиков России Геннадий Яшин.

«В последние годы российский рынок характеризуется высокими темпами роста, продажи растут даже вне рамок высокого сезона. Ассортимент продукции становится всё более интересным и разнообразным. Если рассматривать период с 2010 по 2024 годы, рынок вырос в 1,53 раза. А нынешний год — стал самым успешным, опережая «топовые» по объёмам производства 2021 и 2023 годы…». (Подробно здесь).

О научном обосновании технических требований к мороженому с заменителями сахарозы рассказала Антонина Творогова, д.т.н., ВНИХИ: «Необходимость снижения содержания сахарозы в мороженом с позиций здорового питания приводит к необходимости её замены на иные компоненты с учётом функции сахаров в мороженом. Очевидна необходимость разработки разновидностей мороженого с пониженным содержанием сахарозы или без ее использования. Проект межгосударственного стандарта «Мороженое с сахарами и подсластителями» включает термины и определения новых разновидностей». (Подробно здесь).

Генеральный директор Petrova Five Consulting Марина Петрова объяснила причины роста цен на молочную продукцию. Эксперт связала текущие изменения с более широкой динамикой цен на продовольствие за последние два года. Она отметила, что в предыдущие годы молочная продукция росла в цене умеренными темпами. По её словам, такие колебания цен происходят циклично, примерно раз в три года, когда после резкого снижения стоимости сырья происходит его повторный рост.

Анастасия Корнеева, руководитель аналитического центра NielsenIQ Россия, рассказала о том, как меняются ключевые тренды в индустрии мороженого. Так за 12 мес. (с октября 2023 по сентябрь 2024 года) рост рынка этой продукции в денежном выражении составил +16,9%, в натуральном выражении +6,9%. Мороженое импульсного потребления продолжает наращивать долю, мультипорционное — остаётся стабильным после снижения в прошлом году.

Мини- и супермаркеты вносят основной вклад в развитие продаж мороженого. Внутри этих каналов наиболее активно растёт канал хард-дискаунтеров. Что касается регионов, значимость Центра, Волги и Юга выше для категории импульсного мороженого

Рост продаж в сельской местности значительно опережает динамику в городской России. Импульсное мороженое +29,7% (против 18,3% в городах), мультипорционное +23,8% (против 10,9%).

Вафельный стаканчик — самый популярный тип мороженого импульсного потребления, и его доля продолжает расти. При этом форматы эскимо и рожка активно наращивают долю рынка. СТМ усиливают позиции в большинстве регионов.

На конференции также представили доклады: Полина Семенова, исполнительный директор СППИ; Елена Топникова, д.т.н., директор ВНИИ маслоделия и сыроделия; Ирина Макеева, руководитель НКЦ РССП, д.т.н.; Наталья Казакова, к.т.н., ВНИХИ; Таисия Болдырева, руководитель направления «Мороженое» Центра «Асилаб» и представители ряда других компаний.

Прошла дегустация мороженого с ингредиентами, представленными компаниями «Эсаром», «Балтийская Группа», «Гамми», «Аграна фрут», «ЭФКО».

Журнал «Империя холода» — медиапартнёр конференции.

Соб. инф.