Modern Bakery-2018

На выставке демонстрировались тематические направления «Пищевые технологии и оборудование»; «Ингредиенты и сырье»; «Хранение и транспортировка пищевых продуктов»; «Оснащение пекарен, кондитерских»; «Холодильное оборудование и технологии» и др. Продукцию представили более 230 экспонентов из 25 стран, которую за 4 дня увидело рекордное количество посетителей — более 16 тыс специалистов из 48 стран.

Ежегодно география участников расширяется. В этом году в выставке приняли участие экспоненты из Австрии, Беларуси, Бельгии, Великобритании, Венгрии, Германии, Испании, Италии, Китая, Нидерландов, России, США, Турции, Франции и др.

Экспозиция отечественных компаний рынка хлебопекарной и кондитерской промышленности была представлена компаниями-лидерами «Восход», «Нижегородский Хлеб», «СЭМЗ», «Саф-Нева», «Шебекинский машиностроительный завод», «Солнечные продукты» и др. Среди представителей зарубежных компаний были такие мировые лидеры как Backaldrin, Berner Ladenbau, Debag, J4, Konig, Machinen, Diosna-Miwe, Revent, Rondo, Tecnopool, Wachtel и многие другие.

Неотъемлимой частью Modern Bakery Moscow является насыщенная деловая программа, включающая: симпозиумы, семинары, мастер-классы, конкурсы. Ввиду высокого интереса к мастер-классам в этом году они прошли на трех площадках во всех павильонах выставки.

В этом году на выставке появилась лаборатория Modern Bakery Lab, в рамках которой были представлены 3 тематических направления: лаборатория упаковки, лаборатория ингредиентов и профессиональное оборудование. В первой лаборатории приняли участие 13 компаний, что свидетельствует о растущем авторитете и популярности выставки, а также ее профессиональном признании.

С каждым годом деловая программа форума привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли. В этом году были организованы и проведены более 20 мероприятий. Состоялся семинар, организованный компанией Лейпуриен Тукку, в ходе которого участники обсудили такой актуальный вопрос: «Добавленная стоимость: как создавать продукты, интересные вашему покупателю?».

МГУТУ им. Разумовского организовали конференцию «Акселератор Бизнес-Проектов студентов и молодых ученых», а также Евразийский Форум лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты». Международной промышленной академией был организован симпозиум «Хлеб — основа здорового питания». Также Международная промышленная академия провела II Всероссийский Конкурс «Лучший Хлеб России-2018», завершившийся народной дегустацией и церемонией награждения победителей в рамках выставки.

При участии ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности состоялась панельная дискуссия «Контроль качества и безопасности пищевых продуктов (Роспотребнадзор и Роскачество): субъекты, их методы и взаимодействие с участниками рынка». Все особенности маркировки и информационной фальсификации кондитерских изделий были раскрыты на семинаре ВНИИ кондитерской промышленности — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий организовал деловой клуб «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России», практический семинар «Развитие компетенций хлебопекарных предприятий». Тема выбора между покупкой франшизы или открытием бизнеса с нуля вызывает много вопросов и споров, именно поэтому семинар «Пекарня. Бизнес или мода? Франшиза, покупка или открытие с нуля. Что выгоднее?» вызвали повышенный интерес среди посетителей выставки.

При поддержке компании «Ватель Маркетинг» и Школы менеджмента пищевой промышленности прошло мероприятие по новой теме: «Брэнд, упаковка и трейд — звенья успешных продаж».

В дни работы Modern Bakery Moscow технологи смогли пройти обучение в «Школе современного хлебопека и кондитера», организованной при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов.

Традиционно в рамках выставки состоялся конкурс кондитерского искусства, где участники представили готовые кондитерские работы в следующих категориях: «Лучшее изделие из карамели»; «Лучшее изделие из шоколада»; «Лучшее изделие из теста»; «Картины на хлебной основе из специй»; «Декорация тортов»; «Авторский торт».

Кроме того, в этом году участники и посетители выставки снова наблюдали за тренировкой национальной сборной WorldSkills Russia по компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий».

modern-bakery.ru