Научно-практическая конференция мороженщиков

Генеральным партнером конференции выступила компания «НаДО» — один из ведущих производителей фруктово-ягодных наполнителей. Партнером конференции являлась компания MAYSA GIDA SAN. VE TIC A.S. — лидер среди крупнейших предприятий Турции в отрасли современных пищевых добавок.

В работе конференции приняли участие руководители и специалисты фабрик мороженого, замороженных продуктов, производители ингредиентов, сырья и оборудования. Число участников — более 150 человек из 87 организаций, в их числе 66 специалистов и руководителей 43-х фабрик мороженого.

Вся программа была разделена на 6 профильных сессий, каждая из которых предварялась обзорным докладом ведущих специалистов отраслевых НИИ или Союзов. Они же являлись модераторами сессий.

В первый день конференции, 24 ноября, были предложены доклады с обзором состояния и тенденций рынка, изменений в нормативной и технологической документации.

Пленарное заседание открыл председатель правления Союза мороженщиков Вячеслав Выгодин. О состоянии российского рынка мороженого подробно рассказал генеральный директор Союза Валерий Елхов. С докладом «Глобальные тренды развития отрасли мороженого» выступила руководитель торговой группы АО «Тетра Пак» Ольга Ижболдина.

На конференции были рассмотрены вопросы стандартизации и технического регулирования, которые изложила в своем докладе Ирина Иванилова, начальник отдела технического регулирования и стандартизации продукции агропромышленного производства и легкой промышленности (Росстандарт).

Современным направлениям в производстве мороженого повышенной пищевой ценности посвятила свое выступление заместитель директора ВНИХИ Антонина Творогова. А ее коллеги Наталия Казакова и Ольга Карташева рассказали о совершенствовании нормативно_технической базы производства мороженого, замороженных десертов и пищевых льдов. А также — о технологических факторах управления производством этой продукции.

На встрече была организована презентация Российского экспортного центра, с которым Союз мороженщиков развивает сотрудничество. Участникам конференции были представлены все виды услуг Центра в сфере оформления зарубежных поставок, подготовки разрешительной документации, продвижения продукции на зарубежные рынки, подбору партнеров по бизнесу, а также в области страхования и кредитования. Центр является наиболее активным участником внешнеторговой деятельности России и программ экспорта продукции АПК Минсельхоза.

В связи с двухдневной программой сессионных заседаний появилась возможность 25 ноября более полно представить новые технологии и средства холодообеспечения производства и хранения замороженных продуктов. Особое внимание в соответствии с темой конференции было уделено вопросам энергоэффективности, как основы оптимизации производственных затрат.

Сессия открылась приветствием председателя правления Россоюзхолодпрома Юрия Дубровина и обзорным докладом директора ВНИХИ Антона Белозерова. Тематические доклады были представлены специалистами компаний «Тетра Пак» (Андрей Овсянников), «ГЕА Рефрижерейшн» (Константин Пивоваров), «Олекс холдинг» (Виталий Маслаков), «Холтек» (Лион Котляр) и др.

О своих новинках рассказали ведущие специалисты компаний MAYSA, «Инфорум Какао», «НаDо», «ПТК Ингредиенты», «Фрутаром Этол», «Эфко», «Солнечные продукты», «Маком РУС», «ААК», «Штерн Ингредиентс», «Палсгаард Р» и ряд других.

Участники конференции приняли обращение к министру сельского хозяйства РФ Ткачеву А.Н.

В связи с готовящимися изменениями к Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» специалисты отрасли просят поддержать предложение о включении в него мороженого шербет.

К сожалению, в свое время, несмотря на многочисленные возражения, эта продукция не была включена в регламент и была переведена в категорию десертов. В дальнейшем, специально для разновидностей шербетов с высокой массовой долей сухих веществ молока был разработан ГОСТ 2256_2016 «Мороженое шербет и десерты с добавлением молока». Продукция с меньшим содержанием сухих веществ молока осталась в категории замороженных взбитых десертов. Внесением изменения в ТР ТС 033/2013, считают участники конференции, целесообразно закрепить эту положительную тенденцию.

Следующая отраслевая научно-практическая конференция пройдет в Москве 23-24 ноября 2017 г.