«Продэкспо-2020»: курс на экспорт

Авторитетный мега-проект

Сегодня выставка «Продэкспо» по праву является главным отраслевым мега-проектом, авторитетным ежегодным событием продовольственного рынка в России и Восточной Европе. «Продэкспо» — источник актуальной информации о тенденциях развития отечественного и мирового рынков продуктов питания и напитков. «Экспоцентр» реализует выставку при поддержке Минсельхоза, Минпромторга, под патронатом ТПП РФ.

Именно здесь известные мировые бренды и производители продуктов питания и напитков, специалисты со всего мира и разных регионов России успешно демонстрируют российским потребителям продовольственные товары высокого качества и новые торговые марки и бренды. Для производителей «Продэкспо» — масштабная площадка, которая помогает выйти на новые рынки, найти клиентов не только в России, но и за рубежом.

Экспозиция

На «Продэкспо-2020»  30 масштабных тематических салонов  представляли продовольствие со всего мира: от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, для здорового образа жизни, халяль, кашер, экзотические продукты. Традиционные салоны успешно дополняют новые динамично развивающиеся разделы, демонстрирующие функциональное питание, продукты для ресторанов и «Продэкспо Органик».

В 2020 г «Продэкспо» вновь выросла по всем показателям: увеличилось количество стран, ряды постоянных экспонентов смотра пополнились новыми участниками. 2664  компания представляла продовольствие из  73 стран мира. Под выставку были заняты все павильоны и открытые площадки ЦВК «Экспоцентр» общей площадью свыше  100 000 м².

Участниками «Продэкспо-2020» стали  1 863 российских производителей и поставщиков  продуктов питания и напитков. Региональные органы власти, заинтересованные в продвижении предприятий малого и среднего бизнеса на продовольственный рынок, дали высокую оценку выставке и признали «Продэкспо» эффективным маркетинговым инструментом.

В этом году уникальные экспозиции приготовили регионы России, увеличив свое присутствие на выставке в два раза по сравнению с прошлым годом.  Региональные коллективные стенды объединили 391 компанию из 47 субъектов РФ:  Северная Осетия-Алания, Алтайский, Ставропольский и Хабаровский края, Астраханская, Курская, Новосибирская, Омская, Пензенская, Тамбовская, Тверская, Тульская и др. области. В том числе  25 регионов, впервые сформировавшие коллективные экспозиции:  Республики Адыгея, Бурятия, Марий Эл, Мордовия, Хакасия, Архангельская, Калининградская, Ленинградская, Московская, Ростовская, Самарская, Саратовская и др. области, а также Камчатский, Краснодарский и Пермский края.

Активно в этом году участвовали зарубежные страны.  31 страна организовала национальные экспозиции,  в том числе Азербайджан, Аргентина, Индия, Китай, Республики Корея, Молдова, Северная Македония, Сербия, Турция, Уругвай, Франция, Чили, ЮАР и др.

«Продэкспо» является чутким барометром отечественного рынка продуктов питания и напитков, отражая ключевые тренды индустрии продовольствия. Одна из значимых тенденций сегодняшнего дня —  реализация экспортного потенциала российских компаний и развитие российских географических брендов.  «Продэкспо» становится проводником, каналом продвижения продукции в другие регионы, территории, страны. Российские производители все чаще и с большим интересом рассматривают новые торговые направления. В этом году товары на экспорт представили свыше 500 компаний из различных регионов России.

Отечественные продукты и напитки пользуются спросом за рубежом. По данным регистрации, треть посетителей являются их экспортерами. Среди основных направлений поставок — Казахстан, Беларусь, Китай, Турция, Таиланд, Латинская Америка, Грузия, Литва, Латвия, Эстония.

Возможности по объемам участников-производителей и дистрибьютеров также имеют широкий диапазон — от поставок в федеральные сети до партий в небольшие магазины и эксклюзива в рестораны. Поэтому на «Продэкспо» собираются закупщики федеральных и локальных сетей, а также представители ресторанов, баров, кафе, корпоративные закупщики.

Традиционно представительный раздел  «Мясо и мясопродукты. Колбасные изделия. Птица, яйцо»  ознакомил с продукцией свыше 120 компаний. Экспозиция представила разнообразные виды мяса: говядину, в том числе мраморную, свинину, баранину, оленину и конину. В этом году значительно расширилась тематика птицы, было представлено как мясо кур, так и утка, индейка, перепела.

Раздел  «Молочная продукция. Сыры»  продемонстрировал продукцию свыше 190 компаний из 11 стран. Линейки молочной продукции продемонстрировали «Милком» (ТМ «Село зеленое»), «Ренна Холдинг», «Бабушкина крынка», «Агрокомплекс им. Ткачева», «Юником», «Вамин Татарстан» и др. Широко был представлен раздел  «Бакалея. Зернопродукты. Макаронные изделия. Приправы, специи».  Это свыше 160 компаний из 16 стран.

На салоне  «Рыба и морепродукты»  экспонировалась живая, охлажденная, свежемороженая рыба, морепродукты, икра и рыбные деликатесы, снэки, пресервы и консервы. Российские производители демонстрировали широкую линейку продукции — морской, речной, озерной, выращенной в форелевых хозяйствах. Географический охват — от Камчатки до Калининграда и от Мурманска до Астрахани.

По традиции большой выбор предложил раздел  «Кондитерская продукция. Снэки. Орехи. Сухофрукты. Хлебопекарная продукция»:  475 компаний из 28 стран показали как традиционную продукцию, так и новые разработки в соответствии с требованием времени и запросом на здоровый образ жизни. В частности, были полезные сладости без сахара, со стевией.

Значительно расширил географию и представленность салон  «ПродэкспоWine».  Алкогольную продукцию демонстрировали 366 компаний из 38 стран. Серьезный ассортимент имели разделы  «Консервы. Соусы. Кетчупы»  (184 компаний из 16 стран),  «Соки. Воды. Безалкогольные напитки»  (150 компаний из 21 страны), «Чай и кофе» (120 компаний из 14 стран).

В числе трендов «Продэкспо-2020» — раздел  функционального питания  (свыше 110 компаний),  продуктов для ресторанов  (более 30 производителей), а также раздел  «Продэкспо Органик»,  который представил свыше 40 компаний из России, Италии, Испании, Германии, Латвии, Бразилии, Сербии, Таиланда и др. стран. Особая актуальность темы органик-производства обусловлена вступившим в силу с 1 января 2020 г законом «Об органической продукции».

Впервые на выставке был реализован проект  «Улица технологий для ритейла»  — новейшие разработки для оптимизации работы сетей и магазинов: технологии автоматизации бизнес-процессов, решения для обучения с элементами геймификации, световое led-оборудование, торговые тележки и упаковка. Также первый раз на «Продэкспо» работал  Консультационный центр холодильных технологий,  организованный Россоюзхолдпромом.

Все дни на форуме функционировал уникальный проект  «Экспоцентр» — за выставки без контрафакта».  Решить кадровые вопросы непосредственно на выставке помогал  Центр подбора персонала.

Деловая программа

Масштабу экспозиции «Продэкспо-2020» отвечала обширная деловая программа, сфокусированная на актуальных темах развития российского продовольственного рынка. В рамках выставки прошли крупные международные отраслевые форумы, конференции, круглые столы, мастер-классы, презентации, ведущие профессиональные конкурсы.

Программу мероприятий открыла сессия  «Рынок продовольствия и напитков: курс на экспорт, здоровый образ жизни и органику»,  организованная РБК и АО «Экспоцентр». В фокусе внимания был Закон «Об органической продукции»: новые возможности и ограничения; продовольственный рынок России: курс на биотехнологии и ЗОЖ; экспортный потенциал отечественных продуктов питания и напитков; динамика развития отрасли виноградарства и виноделия и т.д.

Традиционным бизнес-событием деловой программы стал  XV Всероссийский ПРОДФОРУМ «Поставщик в сети»  с Центром Закупок Сетей™, организованный КВК «Империя» и АО «Экспоцентр».

Впервые на «Продэкспо» к Центру Закупок Сетей™ FOOD и СТМ были добавлены еще два формата:  HoReCa  и  International. Поставщики провели переговоры о поставках продуктов питания с 250 закупщиками из 100 федеральных и региональных розничных сетей. Также поставщики продуктов питания могли договориться о поставках не только в розничные сети, но и в сети ресторанов, отелей и кафе. В Центр Закупок Сетей за новым продовольственным ассортиментом приезжали более 50 закупщиков из 30 сетей кафе, ресторанов, отелей.

Еще одна премьера деловой программы —  «Best Practice от специалистов компании «Экспорт и импорт-2020».  Более 15 спикеров поделились практикой побед и рисков выхода на разные рынки: амбициозные проекты в Европе и редкая информация по экспорту на рынок Северной Америки. Эксперты ответили на все интересующие вопросы как в процессе деловой программы, так и в комфортной обстановке дегустационных сетов в перерывах. Эксклюзивно для тех, кто посетил мероприятие, был выслан сборник «10 золотых правил экспортера/импортера».

Особого внимания заслуживала  конференция, которая ответила на вопросы о Законе «Об органической продукции»,  где можно было узнать, как будет работать единый реестр, что происходит с институтом сертификации и каков статус импортных биопродуктов — эти вопросы обсуждались подробно. Раздел включал также профессиональную премию на звание лучших в своем сегменте. Завершилось мероприятие торжественной церемонией вручения премии «Продэкспо Органик».

«Школа технолога»

Как всегда активно прошел «Салон мороженого». Экспоненты представили на нем множество интересных новинок (Подробно на стр. 56-60 журнала и на holodinfo.ru).

Союз мороженщиков России совместно с ВНИХИ в рамках Салона мороженого провел 11 февраля круглый стол «Школы технолога»  «Слияние глобальных трендов и производственных возможностей на пути к идеальному мороженому».

Генеральный директор Союза мороженщиков  Геннадий Яшин  сделал обзор производства мороженого в 2019 г по округам, областям, краям и отдельным предприятиям.

Заместитель директора, зав.лабораторией технологии мороженого ВНИХИ  Антонина Творогова  представила доклад «Традиции и тенденции в производстве современного мороженого».

Эксперты компании Tetra Pak® рассказали о глобальных трендах в производстве мороженого и поделились с представителями отрасли своими передовыми наработками.

По мнению директора по продажам категории «Мороженое» департамента технологического оборудования компании Tetra Pak  Ольги Ижболдиной,  потребление мороженого в ближайшие годы будет следовать ряду ключевых трендов.

«Tetra Pak изучил 9 крупнейших рынков во всем мире и вывел тенденции предпочтений конечного потребителя. Эти 7 тенденций характеризуют любой рынок — будь то рынок мяса, шоколада или мороженого. Гигиенические факторы должны присутствовать обязательно — речь идет о безопасности продукции, остальные — дополнительные, желательные факторы», — отметила Ольга Ижболдина.

По ее словам, на сегодняшний день на рынке мороженого наиболее важны четыре тренда: удовольствие, польза для здоровья, удобство и этические аспекты. Однако здесь существует противоречие: мороженое так или иначе покупается для получения удовольствия, что в свою очередь не всегда может быть полезно — все-таки мороженое сладкий и калорийный продукт.

«Именно желание получить удовольствие от потребления нивелирует фактор здорового питания, — считает эксперт. — Этот тренд нужно изменить, помогая людям преобразовать их отношение к мороженому — что оно не только сладко, калорийно, но и приносит пользу. Сделать это можно по аналогии с другими продуктами, например, чипсами, которые прежде ассоциировались с неполезной едой, а сейчас сушеные фрукты называют теми же чипсами. Преобразовать отношение людей к мороженому, повысить его привлекательность как угощения могут различные факторы, в том числе упаковка, особые рецептуры, ингредиенты или сенсорные ощущения».

«Долевое соотношение видов продукции в категории даст понять, куда нужно инвестировать и направлять усилия, — пояснила г-жа Ижболдина. — На рынке Европы и Центральной Азии серьезно изменилось соотношение между порционным и семейным мороженым. Прежде порционное мороженое в гораздо меньшей степени приветствовалось нашими западными коллегами — отрыв был в два раза. Но на сегодняшний момент тренд смещается в сторону порционного мороженого».

По ее мнению, производство мороженого в будущем будет более специализированным — с большими требованиями к производителям как с точки зрения воздействия на окружающую среду, так и здоровья, и безопасности.

Будет больше брендов мороженого, связанного с функциональными преимуществами для здоровья. Станет расти и категория немолочных продуктов. В будущем овес будет более востребованной основой для немолочного мороженого из-за его кремовой текстуры, нейтрального вкуса, высокой доступности во всем мире и питательных свойств.

Мороженое среди всего прочего будет оставаться удовольствием. И все мировые вкусовые тенденции будут переплетаться с местными вкусами и предпочтениями, теми, что могут быть включены в мороженое. Потребительская терпимость к необычному увеличится.

Главным трендом для российского рынка, по словам эксперта, в 2019 г стало предпочтение продуктам премиум-класса. Связано это с неожиданным замедлением инфляции — оно сказалось позитивно на рынке мороженого и сподвигло людей идти в более премиальные ниши.

О практике внедрения требований ТР ТС 022/2012 сделала сообщение  Ирина Макеева,  заведующая лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГБНУ ВНИМИ.

Слушатели семинара узнали как выполнить требования технического регламента ТС к маркировке; о важных правилах, которые необходимо учитывать при разработке макета упаковки. А также об изменениях в технические регламенты в части маркировки и в кодировании продукции.

Были даны рекомендации, какие изменения необходимо внести в документацию и в маркировку, эксперт рассказала о новых требованиях к легкочитаемости и размерам шрифтов, об особенностях размера шрифтов в маркировке мороженого.

Заведующая лабораторией технохимического контроля ФГБНУ ВНИМИ  Елена Юрова  сделала доклад «Оценка мороженого и замороженных десертов по показателям качества и безопасности. Разработка современных высокоэффективных методов анализа для оценки жировой фазы продукта».

Она познакомила слушателей с проектом ГОСТ Р «Молоко и молочная продукция. Метод идентификации состава жировой фазы и определение массовой доли молочного жира».

С продуктами MultyDex в производстве современного мороженого познакомил слушателей менеджер по технологическому сопровождению ООО «Крахмальный завод Гулькевичский»  Андрей Невский.

Директор по развитию и продажам Esarom Russia  Инна Бергрин  рассказала о техническом регулировании и пищевых ингредиентах своей компании.

Менеджер-технолог по продажам пищевых ингредиентов компании Naturex  Юлия Ариевич  сделала доклад на тему «Натуральные ингредиенты для создания идеального мороженого».

Об алгоритме внедрения цифровой маркировки на предприятиях, производящих мороженое, рассказал и ответил на вопросы по ее внедрению  Алексей Сидоров,  руководитель товарной группы «Молоко» — оператор ЦРПТ.

По его информации, Минпромторгом были предложены ключевые подходы к маркировке готовой молочной продукции. Так, регистрацию в системе производителей предлагается начать с 1 июня 2020 г.

С 1 декабря может стартовать обязательная маркировка продукции со сроком годности свыше 1 года, а с 1 марта 2021 г — продукции со сроком годности менее одного года. При этом оборот немаркированных остатков предлагается разрешить до окончания срока годности продукции.

Важные переходные этапы были предложены для оптового звена: отсрочка на год прослеживаемости в опте, в течение следующего года — только объемно-артикульный учет и лишь еще через год — поштучный учет.

Обязательное сканирование кода маркировки на кассе начнется с даты введения обязательной маркировки. Однако российской рознице планируется предоставить отсрочку по штрафам 12 мес. с даты публикации постановления правительства об обязательной маркировке, чтобы бизнес в спокойном режиме успел дооснастить себя сканерами для считывания кодов.

Выступивший на «Школе технолога» генеральный директор фабрики мороженого «Ангария»  Юрий Федонов  раскритиковал это постановление правительства.

«Проблема контрафактной продукции в молочной отрасли практически отсутствует. Например, ни одна компания в нашей Иркутской области не сталкивалась с подделкой своих товаров. Кроме того, часть молочной продукции уже входит в систему обязательной сертификации «Меркурий». Введение обязательной маркировки — дублирующая мера», — считает г-н Федонов.

По его словам, установка оборудования на одну производственную линию будет стоить около 15 млн руб.

«Таких линий у нас пять. Соответственно, 75 млн руб нам надо будет потратить не на развитие предприятия, а просто убить эти деньги на какие-то значки. Один значок стоит 0,5 руб, это еще 24 млн руб, учитывая наш сегодняшний выпуск продукции. Мы подсчитали: 3,5 млн руб — это будет упаковка. Мы еще не учли затраты на дополнительные рабочие места, на техническое обслуживание этого оборудования. В конечном итоге это все скажется на потребителе. Это поспешная, избыточная и неэффективная мера», — убежден он.

* * *

28-я международная выставка «Продэкспо-2021» пройдет с 9 по 13 февраля 2021 г в Москве в ЦВК «Экспоцентр».

Журнал «Империя холода» — информационный партнер выставки